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乙酸乙酯的分子式是C4H8O2,CAS号为141-78-6.是乙酸中的羟基被乙氧基取代而生成的化合物。无色透明液体，有水果香，易挥发，对空气敏感，能吸水分，水分能使其缓慢分解而呈酸性反应。可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。
中文名：乙酸乙酯，醋酸乙酯
外文名：aceticether
熔点：-84 °C（189.55 K） 沸点：77 °C（350.25 K）
闪点：-4 °C（闭杯），7.2℃（开杯） 分子式：CH3COOC鈧侶5
相对分子质量：88.11
外观：无色澄清粘稠状液体。有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。
溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多数有机溶剂。
引燃温度（℃）：426 爆炸下限（%）：2.0
爆炸上限（%）：11 爆炸极限：2.2%—11.2%(体积)
最小点火能（mJ）：0.46 **爆炸压力（MPa）：0.850
极性：4.30 粘度：0.45
吸收波长：260 相对密度（空气=1）：3.04
相对密度（水=1）：0.90 临界温度：250.1
临界温度：250.1 折光率（20℃）：1.3708—1.3730
相对密度（水=1）：0.894-—0.898 相对蒸气密度（空气=1）：3.04
饱和蒸气压(kPa）：13.33（27℃） 燃烧热（kJ/mol）：2247.89
临界温度（℃）：250.1 临界压力(MPa）：3.83
辛醇/水分配系数的对数值：0.73室温下的分子偶极矩：1.78D
注意：为了分离乙酸乙酯一般用饱和碳酸钠溶液。因为饱和碳酸钠溶液可以降低乙酸乙酯在水中的溶解度，同时可以吸收没有反应的乙醇并中和挥发的乙酸。
用途：
1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。
2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。
3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。
4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。
5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。
6、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。
7、检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。
8、测定铋、硼、金、铁、钼、铂、钾和铊。
9、生化研究，蛋白质顺序分析。
10、是硝酸纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。
